凍干機(jī)一次要凍多長(zhǎng)時(shí)間？
凍干機(jī)的出現(xiàn)解決了很多新鮮食品保質(zhì)期短，以及普通干燥方法會(huì)破壞食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的弊端。凍干機(jī)原理其實(shí)是很好理解的，先把新鮮果蔬放入零下50℃左右的凍干機(jī)里進(jìn)行冷凍，等待果蔬凍結(jié)之后，給干燥箱抽真空，真空形成后稍微增大溫度，這樣就可以使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架”體積保持不變，而且疏松多孔，通過凍干可以脫除的水分能達(dá)到95%以上。
凍干機(jī)的整個(gè)干燥過程是在較低溫度下進(jìn)行的。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)），同時(shí)冰晶均勻分布在物質(zhì)中，升華過程中不會(huì)因?yàn)槊撍l(fā)生濃縮現(xiàn)象，有效避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。
干燥是保持物質(zhì)不腐敗變質(zhì)的有效方法之一。干燥的方法許多，如烘干、曬干、煮干、真空干燥和噴霧干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行的。干燥所得的產(chǎn)品，一般都是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉，有些熱敏性物質(zhì)，比如維生素、蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性。微生物會(huì)失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不容易在水中溶解等。
普通干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上是存在非常大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，也就是在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，一直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品中殘余的水分含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不會(huì)超過50℃。
凍干機(jī)的整個(gè)凍干過程都是在低溫低壓的環(huán)境下進(jìn)行的，凍干方式可以有效地保留凍干產(chǎn)品的熱敏性成分及原有生物特性。凍干的整個(gè)過程是一個(gè)由低溫逐漸緩慢升溫的過程，如果升溫太快、溫度太高，很容易導(dǎo)致凍干產(chǎn)品外觀崩塌、品相不佳，凍干過程分為：預(yù)凍、升華干燥、解析干燥等三個(gè)階段。
那么，凍干機(jī)凍干一次需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？實(shí)際上凍干機(jī)在進(jìn)行凍干一次一般需要24小時(shí)左右，具體凍干產(chǎn)品不同凍干時(shí)間也有所不同，如果是結(jié)晶點(diǎn)低的生物制品，一般會(huì)需要30多個(gè)小時(shí)。
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